使用日式燒烤爐燒烤的6個原則

    日式燒烤爐使用方便、不粘盤，烤出來的食物更接近食材的原始味道。在使用日式燒烤爐燒烤時需要遵循以下6個原則：
    1.木炭味沾肉不沾身：
    建議木炭可至碳行選購，以無煙原子炭為佳，既可讓食材有淡淡碳香，自己也不會沾得一身碳味，圓柱鏤空造型可增加空氣對流，利于持續燃燒，可依家中烤肉爐大小敲成段，約5～10公分長。
    2.肉放冷藏、海鮮流水來解凍：
    肉類在冷凍時切成0.5公分薄片是非常適合燒烤的厚度，接著在烤前一天用冷藏的方式自然解凍，海鮮類則在烤前以不斷流水的方式解凍新鮮。
    3.腌肉用手抓入味：
    以100公克肉片、10毫升醬的比例，混合肉片與腌醬，并用手抓均勻，有助于將醬吃入肉中，即可馬上拿來燒烤，無需再放置。
    4.依肉、海鮮、蔬菜順序烤：
    炭火一開始是火很旺的時候，適合烤肉，順序應依肉種及腌醬味道由淡到濃來烤，如牛、豬、雞、羊、鴨，巖鹽、醬油、味噌、蒜，味道才不會相混、互蓋，再來是看不到火時適合烤海鮮，然后是蔬菜及其他怕烤焦的食材。
    5.用手感受熱度再開烤：
    將烤肉架放炭火上10公分處預熱，建議刷上一層沙拉油，有讓烤肉架不過熱、防肉沾黏的效果，接著用手距離烤肉架上方5公分，若手馬上有想收回的感覺，表示可以下肉開烤。
    6.自己調醬料口味：
    可將砂糖跟水煮成焦糖狀后，加醬油成為甜醬油，然后以味醂調配到不死甜，比例依照個人口味，調好的醬料可用來腌肉或當作沾醬，不建議當烤肉醬在烤食材時涂刷，因食材在烤時表面會出水，醬吃不進去。
    燒烤爐結束后，不要忘記清洗哦，但是一定要等設備不熱后在進行清洗工作哦。